JOURNAL
Commencer par un ingrédient.
La courge comme point de départ.
Une idée d’automne
La douceur d’une courge appelle une note terreuse, puis quelque chose de croquant. Champignons et sarrasin donnent la direction à cette assiette fictive. Quelques herbes suffisent pour la terminer.
Le repas comme moment
À Sylve, la table n’est pas pensée comme une succession rapide de services. Elle prolonge la journée, avec le temps de parler, de regarder le lac et de savourer ce qui arrive.
